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非物质文化遗产:客家黄酒

客家黄酒

 

鹤城客家人在喜庆日子或节日,通常备有黄酒用以招待客人,客家人自南下到鹤山定居以来,一直保存着酿黄酒的传统习俗。每到冬天大糯收获以后,客家人就会酿埕黄酒存放起来,以备节日或喜庆时饮用,尤其有女人怀孕的家庭,在坐月子期间,必用黄酒煮成“鸡酒”补身子。这种客家黄酒,是用糯米、酒饼、红粬酿制而成的,客家人家家户户都会酿制,一般是由家里的女主人负责酿制。酿制鹤城客家黄酒,主要是准备给产妇饮用和摆“满月酒”招待亲戚宾客;过年、嫁娶、过节等日子也备有客家黄酒。目前,鹤城仍有大部分客家人有在家庭酿制客家黄酒的习惯,这个传统习俗流传至今。

 





 
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